Pecaroš -OS

Danas mi kolega priča....prase, očišćeno naravno...nasoli se 4-5 dana, i onda na dva dima u pušnicu...pa na ražanj i kad se ispeče da je extra...jeli probao netko

Ne al cuo sam i ja da je odlično tako..bilo bi dobro probat da imam svojih prasaca :D

probao....odlično  :ok:

Citat: maverick  u Prosinac 22, 2014, 23:53:29
Danas mi kolega priča....prase, očišćeno naravno...nasoli se 4-5 dana, i onda na dva dima u pušnicu...pa na ražanj i kad se ispeče da je extra...jeli probao netko

Probao i fenomenalno je!

jel vuče malo na janjetinu-heheheh
nema tice do prasice,a prasice do blejavice!

Prase sam nasolio...i ostavio...sad vidjećemo kako ce uspjeti experiment , stavio sam 2.5 posto soli...za 4 dana ide na prvi dim...pa drugi pa na ražanj

Ne treba 4-5 dana u soli, dosta je i 2 dana. Inače, meso bude posebno fino, rozne boje, fantstično.

Misliš da je dva dana dosta...koliko dimova...dva tri...svaki drugi dan..ili svaki dan...

Možda bude malo neslano, ajd javi ili zovi!  :stripii:

Citat: maverick  u Prosinac 24, 2014, 15:44:45
Misliš da je dva dana dosta...koliko dimova...dva tri...svaki drugi dan..ili svaki dan...

Kad pečeš da dođem provjeriti koliko je slano :stripii: :stripii: :stripii: :stripii:

Rašicu ne zahebavaj...to je za novu godinu... :uf:

kud češ na ovu vručinu 4 dana  :sha: nemoj jako solit pošto če završit kod mojih kerova  :rofl2:

2 dana 2-3 dima i ćao na ražanj

Kume ja bi da mi to koljemo :uf: :stripii: :stripii: :stripii: :stripii:

slažem se Stepa  :icon_thumright: , pokvariće se do nove godine  :uf: , zato predlažem u subotu ili nedjelju da se to ispeče i odma isproba  :hi:

Kome je do probe...ima jedno od jučer ali bez dimljenja...pa neka navrati slobodno  :ok:

 :red_indian: šta bi s onim dimljenim prasetom, jel to valjalo

A ja sam oduševljen, znači nasolio dobro i ostavio tri dana...nakon toga tri dima sva ki drugi dan...pa ražanj. Što se tiče okusa on je definitivno poseban, nešto između koljenice pripremljene s kupusom, pečene šunke i same obične prasetine. Doista poseban okus....što se tiče izgleda , meso je roze boje bar onaj dio koji je dobro odimljen...
Sve u svemu zanimljiv način pripreme i isto tako zanimljiv za goste koji to nisu nikad jeli. Još bolje od ovog je divlje prase koje se oguli...nasoli...odimi i onda ide na ražanj...

divlje prase se ne guli  :sha:  već se šuri vrelom vodom  :takoje:

A ovo moji ga ogule pa onda dime...ja nisam neki bas kulinarski strucnjak pa neznam, ali oni to rade tako...jbg nije za baciti ni jedno ni drugo, sigurno...samo moram u lov ovih dana  :ok:

Znači na slijedećem okupljanju probamo dimljenu prasetinu :stripii: :stripii:

Pa u konačnici ne, ovo je samo za ovakve dane kad je vani hladno....mislim zbog držanja u soli i dimljenja da se ne pokvari

Može i u toplim danima, ja ju konzumirao u 9 mjesecu na jednim zarukama, ali onda taj put solenja i dimljenja je krači, ali izuzetno ukusno

Imam pitanje u vezi soljenja.
Rekao si da si ga posolio sa 2.5% soli i da je u soli bio 3 dana?

E sad probaj biti objektivan:

1. da li je bilo blago neslano (but vrat)
2. taman neutralno - na svim pozicijama
3. čak i malo slankasto na svim pozicijama uključujući butove i vrat.

I nek ti to bude malo češće od jedared godišnje ( ti njega možeš tako odimljenog staviti u duboki zar ne? )

:occasion14:

Nasolio sam izvana i iznutra , na butovima i plećkama sam zarezao i nasolio, tako da je bilo ravnomjerno slano i to bas slano...

 :icon_salut: :occasion14:

Ajmo stručnjaci, da li bi rolovana prasetina mogla isto u pac, na dim i u rernu?

Prvo na salamuru, onda rolanje, pa ma malo dima, zatim pečenje i na kraju zalijevanje gemištom

za desetak dana boljoj polovici rođendan, probam pa javim kako je prošlo, hvala.

Kupiš tablu 5kg potrbušine..napacaš zarolaš i dobro stegneš..kad ispečeš za prste polizat..
U strizivojni tetak godinama rola pečenku..iskreno meni to nije ravno prasetu s ražnja

Citat: zvona  u Siječanj 02, 2015, 15:31:29
Kupiš tablu 5kg potrbušine..napacaš zarolaš i dobro stegneš..kad ispečeš za prste polizat..
U strizivojni tetak godinama rola pečenku..iskreno meni to nije ravno prasetu s ražnja

Meni je prasetina najbolja na raznju!!!!!! :baba:
Ali o ukusima se ne raspravlja :stripii:

Jel netko od vas jeo svinju od 100 kg na ražnju, onaj koji nije nezna šta je pečenje :hi: :hi: :hi:

Nisam jeo od 100 kg ali sam pekao od 80 kg. Tamo odakle dolazim je to sasvim normalna velicina he he

inace to zovu prase :headbang:

Tako je maverik u nas u bosni hehe do 100kg je normalna pečenka..mi pekli susjedu za svatove i ne može uć u pečenjaru..sjekli do oćiju i skoro cjele šunke..ispekla se savršeno..

Sad kad ste apsolvirali ove do sto uredu bi bilo da još malo pojacate kilazu :smjeh: :clap2: :clap2:

Kilažu prasića ili ukupnu kilažu konzumenata  :sha:  :stripii:

Nije na ražnju, nije ni celo...
Prednji levi kvadrant, usoljen i jedan dan dima...
Rerna na 200 c, prvo pokriveno folijom oko 2 h, pa zatim otkriveno da porumeni i dobije koricu...

(https://i.ibb.co/RC2QmtC/prase.jpg) (https://ibb.co/19ZR5B9)

:occasion14:

Kad razrezes meso vidjeces taj rozi sloj...moze tu i jos koji dim bez greske pa ce taj dio bii i veci...Menije najbolje tri dima u 7 dana

Ovog Božića sam prase, jednom dimio, pa ga odneo frendu da ga otkošti i roluje.
Pa sam jednu štrucu ispekao.
Dobije se 4 krasne rolovane štruce.
5 dana sam to tamanio i mogu reći da je fantastično. Tko ima volje sa tim se zezati, neće požaliti.
Dobro je takodjer što se može jedna polovica ostaviti za klasično pečenje.
A druga se može rolovati pa dobiti dvije štruce.
Baš sam bio zadovoljan.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Ukus je fenomenalan, lepo se ispeklo...sve 5...
Ali...

Moram da priznam da sam ga dooooobro presolio...ubijeno 2 litre kisele od ručka...
Stajalo je 5 dana u suvoj soli, mislim da je optimalno do 2-3 dana maksimalno.

:crybaby2:

Jel isperite meso prije pečenja u hladnoj vodi ??

Isprao sve lepo, istuširao, ocedio jednu noć pre dimljenja...
Presolio sam i ćao...poješće se, ali svaka škola se plaća...
Trebaće dosta kisele za "gašenje"...

:occasion14:

Nisam nikada to radio zato pitam...

Za optimalno nasoliti prase je dovoljno da jednu noć, prenoći u slanoj vodi.
2% soli je sasvim dovoljno.
Na 20 L vode 4 dcl soli.
Potom ga treba samo okačit da se ocijedi.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Ovo je bila četvrtina praseta, oko 4-5 kg...
Probaću svakako još jednom do kraja zime...

:occasion14:

2% je uvijek 2%
Četvrtinu praseta možeš potopiti u 5L vode u koju si prethodno istresao i razmutio 1 dcl soli
Ostaviš 10-12h i to je to.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Više sreće sledeći put...
Popio 4 litre kisele vode..."otočavao" jedno 5 puta u toku noći...

:crybaby2:

Gremline vidi se da i kad nisi na vodi ti bez vode ne možeš

Poslano sa mog POT-LX1 koristeći Tapatalk

Upravo tako moj Pajdo...

Ili na vodi, ili vodu u sebe... :stripii:

Sudeći po vagi od jutros, sledeće dimljeno prase za sledeći Božić...

:crybaby2: :crybaby2: :crybaby2: :crybaby2: :crybaby2:

Citat: Mornar Popaj  u Siječanj 07, 2022, 21:28:27
Za optimalno nasoliti prase je dovoljno da jednu noć, prenoći u slanoj vodi.
2% soli je sasvim dovoljno.
Na 20 L vode 4 dcl soli.
Potom ga treba samo okačit da se ocijedi.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Popaj,u cemu mjeris 4 dcl soli?

I mi solimo prase 2% i nema greske, mozes izmerit kuhinjskom vagom za kolace ili onom plasticnom mernom poudom (isto kuhinjska) imaju i g i decilitri.

Mjeriš u posudi za mjerenje tekućine.
Ako nemaš, nadji neku čašu ili nešto slično.
Vagom se mjeri kad se rade kobasice


Sent from my iPhone using Tapatalk

Skuzio,mada za dobivanje 2% 20L otopine NaCL bi trebalo akoro 3 kg soli ako me jos gradivo razrjedjivanja sluzi,a mozda grijesim

Citat: Rap  u Siječanj 08, 2022, 18:24:25
Skuzio,mada za dobivanje 2% 20L otopine NaCL bi trebalo akoro 3 kg soli ako me jos gradivo razrjedjivanja sluzi,a mozda grijesim

:clap2: :stripii: pa pajta valjda 300grama a ne 3kg  :uf:

Sve se soli na odstupanje od 1,8% do 2,2% obicno ide 2 % idealno +- stvar ukusa   :hi:

Nađoh neku meru za salamuru od pokojnog oca...
25 grama soli na litru, vode što ispadne 2,5%...pa koliko treba da se sve potopi u salamuru.

:occasion14:

Citat: alex7777  u Siječanj 08, 2022, 20:28:01

Citat: Rap  u Siječanj 08, 2022, 18:24:25
Skuzio,mada za dobivanje 2% 20L otopine NaCL bi trebalo akoro 3 kg soli ako me jos gradivo razrjedjivanja sluzi,a mozda grijesim

:clap2: :stripii: pa pajta valjda 300grama a ne 3kg  :uf:

Nije isto udio grama u postocima i koncentracija u istim,ili mislis drugacije
Ma de,nebitno.

Bitno je, Al nebitno.


Sent from my SM-G973F using Tapatalk