Kobasice , kuleni i slični proizvodi

[Rajo]

Priprema češnjaka

1. Očistimo češnjak od zaštitne vanjske ovojnice ( ljuske ) .
2. Očišćeni češnjak sameljmo mašinom za meso na sitnu šajbu 4 mm ili još bolje u robotu ( multipraktik ) , prije gotovo .
3. Zatim u takav češnjak nalijemo mlačne vode i dobro razmiješamo .
4. Tako pripremljen ostavljamo da odstoji 24 h .
5. Nakon što odstoji 24 h sljedi procjeđivanje , znaći odvajanje krute od tekuće tvari . Procjeđivamo na cjedilo ili gazu .
6. Ocjeđenu tekućinu koristimo kod izrade kobasica i sličnih proizvoda .
7. Krutu tvar češnjaka koristimo za pacanje mesa .

Tako ja radim 

[Kugla]

Skontao sam rajo ja isto ali taj češnjak za razliku od tebe prokuham u vodi ostalo ne namačem ga 24 sata ostalo sve isto ovako na moj način puno brže. Inače ne podnosim češnjak pa zato samo vodu iskoristim za kobase.

[peugeot]

evo jedna stara snimka a biče uskoro i novih

[Rajo]

hmmmmmmmmmmm , damire vraže jedan 
Zbog ovakvih stvari nikako da se odlučim na dijetu 

[mossi]

Koja je razlika između redovnog belog luka u kobasicama i proceđene vode od belog luka?
Blaži ukus i bez podriigivanja?

P.S. Ja sam u nekim momentima pravio kobasice bez belog luka i to je nešto imeđu kulena i kobasice.

Moram priznati da mi se Rajin "recept" sviđa i možda ga primenim u skorijoj budućnosti.

[Kugla]

Mosi možda ja nisam najkompetentniji o bijelom luku pričati jer ga ne podnosim ne da ne volim već mi organizam ne podnosi odmah frka, i zato primjenjujem ovo kao i rajo sa njim. A i blaža je kobasica nema onih žestokih okusa od njega već paprika dođe bolje do izražaja. Probaj svidjeti će ti se.

[mossi]

Ja obožavam beli luk/češnjak:
- sa dimljenom slaninom
- sa pečenom svinjskom džigericom
- u kobasicama.

ALI od njega podrigujem i osetim se na beli luk najmanje 2 dana!!!!!

Pokušao sam da smanjim beli luk u kobasicama i na kraju ga izbacio.
Ako varijanta sa čorbicom prolazi eto mene opet u kombinaciji!
Jer beli luk daje poseban ukus jelima i ne može ga ništa zameniti.
Pa čak i u receptima za običan fašir, .. sve OK eli bez belog luka TO nije TO!   

[Rajo]

Sa procjeđenom vodom dobivamo nešto blaži okus nego u varijanti kad stavljamo mljeveni ili sjeckani češnjak ( bijeli luk ) .
Ravnomjernije rasprostranjen okus po češnjaku , normalno ako je sve dobro razmješano .
Nema situacija da kad jedeš kobasice naletiš na veću kolićinu češnjaka što je obavezno kad je on mljeven ili sjeckan .
Nema mogučnosti da se taj komad mljevenog ili sjeckanog češnjaka pokvari ( pljesni ) .
Vizualno je neprimjetan .
Moje mišljenje 

[retfala]

[jura]

Kut slikanja otkriva da si se namazo, inače ovako izgleda u raju

[Rap]

A gdje su kobasice 

[TonyC]

Nešta mi ta slika ....  kao da je prošlogodišnja kolekcija 

[Darko]

nije Tony , drug retfala pazi na uvijek bude u toku

[retfala]

na slici se nalazi 1/4 sadržaja pušnica slikat ću i ostatak

[Darko]

pa nisi valda iznajmio sve pušnice u ulici za svoje zalihe