ŠUNKA

[Gremlin]

Ja hoću da pokušam da osušim u komadu, ovo ostalo sam apsolvirao.

Ostalo je šunka i kulen.

[joker]

Mrezica za sunku je prosle godine bila 20kn komad i to je najbolje rijesenje protiv muhe.

[Gremlin]

Moje pitanje za iskusnije je da li muva kad upljuje mora prvo da malo "izbuši" u meso, ili je dovoljno da pljune samo po površini i da se šunka ucrvlja

Onda je pitanje koliko su mrežice efikasne...

[dravski pecaros]

Moj pokojni otac je radio kada zatopli namaže šunku oko kosti sa mješavinom bibera i paprike i nema problema..

[joker]

Oce se meso i poceti kvariti samo od sebe uz kost ako nije dobro napacano bez obzira da muha i ne zapljuje.

[dravski pecaros]

Zato šunka ide prvo 5-7 dana u suho nasaljanje i onda 25-30 dana u rasol ili salamuri kako ko zove..

[joker]

Zato šunka ide prvo 5-7 dana u suho nasaljanje i onda 25-30 dana u rasol ili salamuri kako ko zove..

Imamo onda dosta slican recept.😉

[Gremlin]

Znači prvo u suvu so jedno 7 dana, pa mesec dana u salamuru ?
Ja imam neki tatin recept po kom ide 23 grama soli na litar vode, pa koliko treba.

[dravski pecaros]

Kod nas to rade sipaju vode i dodaju sol miješaju i stavljaju cijelo jaje friško u tu vodu kada jaje pliva gore to je to...

Mislim da bude nekih 800-1000 grama soli na 10 litara vode

Ne na saljam šunke već dosta vremena pa sam i zaboravio točno

[mossi]

29. Novembar,
Suvo soljenje, 6 nedelja.
Da bude stalno par mm soli.


Sent from my SM-G973F using Tapatalk

[Gremlin]

Jel odlivaš vodu koja se ocedi ?
Dodaješ so ?
Okrećeš ?

[mossi]

Da, da, da.

Sent from my SM-G973F using Tapatalk

[ossa]

TO ne valja jako će biti slano. A švabe zauzele bunar 

[mossi]

Onda staviš sve u presu i dotežeš 2x dnevno 2-3 dana. Razlika drastična.

Sent from my SM-G973F using Tapatalk

[ossa]

Slikaj da vidimo, da malo krene salamura iz šunke a i na usta voda.