Pecaroš -OS

Veče svima!
Evo kako sam i sam ljubitelj klope, vidi se iz priloženog, da vidimo kako tko sprema ono što ulovi. Dajte svoje omiljene recepte.

ja nista...sve zena kuha..ali red bi bio da naucim bar dobar fish skuhati

ja jedino fiš i znam kuhat od jela koja se jedu kašikom

Sve znam ali fiš mi nikako ne ide,valjda ce se neko pojaviti tko će mi otkriti tajne te fine juhice

Smuđ u umaku od luka i pancete
Oko 1 kg očišćenih fileta od smuđa(manje ili više zavisi kolikog ste ulovili i za koliko osoba) uvaljajte u mješavinu kukuruznog i običnog brašna, soli i papra, pa pecite na malo maslaca rastopljenog ulju dok riba ne zazlati s obje strane. Istodobno na malo maslaca rastopljenog u ulju propirjajte 2 sitno sjeckana crvena luka i 10 dag suhe mesnatije pancete izrezane u trakice, pa kad se zazlate podlijte sa 1 dl vina i 1 dl vrhnja za kuhanje. Pustite da umak ugusti i tada ga prelijte po prženim filetima od smuđa. Služite odmah s prilozima po želji. U umak na kraju možete dodati malo limonovog soka.
Isprobano prije par tjedana jer od tada ni r od ribe :((((,i mogu vam reći odlično.
Dobar tek!

Za fiš je kolega iz Tenja majstor ali na žalost internet mu dolazi za par dana moraš se strpiti. A ja ti mogu pomoči kao i Maverick ??? :-[

svaka pomoć dobro došla, moramo probati pa će mo vidjeti što će ispasti:))))

Darko031 tvoja sramota što to kuvaš a mi svjedočili nismo !!!!!!!  :P

smuđ u foliji na zaru

(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2Fe8mxxi.jpg&hash=a488f8b04156aa86c589da2136d0ec0b422860c1)

Mmmmm dobro izgleda Damire,daj i recept napiši vidim punjen je sa povrćem mora biti dobro.

Citat: TonyC  u Studeni 18, 2012, 01:00:40
Darko031 tvoja sramota što to kuvaš a mi svjedočili nismo !!!!!!!  :P

prvo se ošišaj , onda ćemo pričati o fišu

10 etka fiš
4kg ribe. 8 kašika luka .1 žlica paradajz sosa. 1/2 kašike ljute paprike.7-8 kašika slatke paprike.2 kašike soli 1.5 kašika vinskog sirčeta i kuhaj znači sve staviš unutra odmah ribu luk itd probaj dobar tek                                                                                                                                                                                                           

Hvala miha probati ću pa da vidimo ima neka fišijada u Petrijevcima u petak,prijavim se prvi put kuham fiš i ko zna možda pobjedim sa tvojim receptom :)))

...na zadnjoj fišijadi sam tamo bio prvi a bio i prvak Baranje i Hrvatske pa druže moj debeli,znaš di se treba javiti....

Joj druže sječam se te fišijade ajme kroz maglu kum i ja se onako propisno uneredili heeheh jel dolaziš u petak opet ta fišijada

Ma pozvan sam od mojih Josipovčana ali mi je puna kapa kuhanja u zadnje vrijeme ali ne znači da neću navratiti

Citat: kugla  u Studeni 17, 2012, 08:34:13
Sve znam ali fiš mi nikako ne ide,valjda ce se neko pojaviti tko će mi otkriti tajne te fine juhice

Idi kod Miše naka te nauči kuhat on kuha dobar fiš naravno ako se nenamaže  :hello2: :hello2: :hello2: :hello2: :hello2: :wav:

Tamo verkane moja noga ne kroči. Ne znate vi mišu a joj joj

Ma znam ja cigana bolje nego ti prijatelju šta se zamjeri snjim jutros sam bio na kavi kod njeega on je priča za sebe al  ja ga neshvaćam ozbiljno i idemo dalje  :wav: :shirty: :nervous:

Možda se i znamo verkane ajd na pp ko si odakle si.

Upravo stigle svježe iz šume, mmmm kakav gulaš če biti sutra njam njam.
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2Fmmanb8.jpg&hash=0ba655dc39eb4c7e00e3c50533fc68675e09e3e2)

Eh moram se malo hvaliti, danas od 7,30 na rtl 2 repriza večere za 5 u kojoj sam pobjedio,pa palite telkače  :occasion6:

Šefovi kuhinje malo ste mi zaspali u ovoj temi. Bliže se blagdani pa ajmo malo sa receptima što, kako i kada za blagdane pripremate.Koji su običaji i sl.

Evo prošle sam godine radio jednu verziju šunke Gordona Rmasaya i naravno bilo je super.
Recept moje verzije:
1.Komad šunke najbolje one već kuhane vakumirane cca 1-1,5 kg
2.Nekoliko mrkvi očišćene i grublje narezane
3.Glavica luka očišćena i grublje narezana
4.Papar u zrnu malo zdrobljen jedna kašikica
5.Štapić cimeta
6.Par listova lovora
7.Nekoliko klinčića
Ove sastojke kuhati cca 1,5-2 a pola sata pred kraj dodati
1.2-3 kašike šečera
2.1 dcl vina bijelo crno koje imate
3.par kašika jabučnog octa
4. i par kašika meda
Zadnja 4 sastojka najbolje u posebnoj posudi prokuhati zajedno sa malo vode od kuhanja šunke pa onda dodati nazad u posudu gdje kuhate šunku. Kako se tekučina pred kraj reducira polako polijevati šunku da nikad nije suha. Kad je sve gotovo šunku izvadite na tanjur te ju sa ostatkom reducirane tekučine koja je sad već dosta gusta polijevate polako kašiku po kašiku i kako s esve skupa hladi stvara se jedna fina korica tj. glazura od meda. Služiti hladno i vjerujte jako je dobro.
Sakako poznati svjetski kuhar Gordon je to radio na malo drugačiji način i sa malo drugačijom šunkom i nekim vinima i stvarima koje su kod nas teže dostupne ali i ovako je ispalo super.
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2F2n6cbyr.jpg&hash=53e372df40b7b711011030b1a38aa7852b10b4ce)

Kugla ovo izgleda   :icon_thumright:

Hehehe TonyC ne da samo izgleda nego je izuzetno ukusno, a probao nedavno i jednu verziju koja se još malo i zapeće još bolje. Treba samo eksperimentirati, ne bojati se spajati kako kažu ne spojivo, i nagradiš nepce samo tako.

Ovo moramo sljedeće probati a Čikli to radi jako dobro!
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi49.tinypic.com%2F1sbll5.jpg&hash=38c2508511bc26b27a91a5362435420a2c268239)

ma evo ukratko pečem oko 3 sata prvo nutarnju stranu 1,h i30 min zatim okrenem i stavim umak i opet 1h i 30 min ..                    UMAK.luk ,paradajz,paprika ulje i vegeta a o detaljma uz kavu .ma nema nikakvih tajni

A kuhalo se i najbržima  :thumbsup:
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2F149m92v.jpg&hash=1dcb51e9fbea2ba52cf6bf4c6330799eb1c8fb27)

Tek sad vidio , svaka čast Kugla !   :icon_thumright: 

Hvala Tony, a bilo je to davno a Niko samo vikao kako je dobar al ljut čobanac  ;D

I ja sam također, kao i velika većina pecaroša veliki gurman. Međutim, kako sam po struci hotelijer uz hranu nastojim spojiti i vrhunsko vino, kad god se spoje prilike i mogućnosti. Pustit ću nekoliko slika, da vidite koje specijalitete prakticiram sa svojim društvom. Poanta cijele priče je, da klopa bude ukusna, cuga ladna, a društvo ugodno...

Fiš paprikaš iz čamca
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2F9rhv07.jpg&hash=884bd2d0eef206d03a413b2ca9a5709f1490f7ef)

Grah obavezno sa dimljenim buncekom
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2F34np3qu.jpg&hash=e099436eb96986ff0b93413b80b8a0fae47fa965)

Kuhani kukuruz ( za šarane ) u kombinaciji sa raznim mesom ( tele, srna, zec, patka ) ispod peke
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi45.tinypic.com%2Fbdupe8.jpg&hash=5fa96081f67dc2a635134ca47990c4a13bf09e30)

gosti se samo čude...pa ostanu čudni
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2F3496ucp.jpg&hash=f2c3edd88c8da28d082af24df101fc8d8a95938d)

Perkelt od divljeg zeca kojeg zatepem sa autom, pa da se ne baci
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2F2vi3810.jpg&hash=be98cf129804f8dc5929a69c75e0e036ef584eb1)

Čobanac sa malo ovčetine  i divljači
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi49.tinypic.com%2F2a00y92.jpg&hash=3258e720612cd8ba84d30ac600f79453f1ed2f91)

Pečene uklije i bandari, preliveni maslinovim uljem i češnjakom
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi45.tinypic.com%2F2yov1h2.jpg&hash=e4bc8cad6691f92751a2f014df70b6b3cfe24a10)

Pohana štuka ili fiš paprikaš sa obale ( ovisi šta ko prije upeca )
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2Faep0mu.jpg&hash=5930e455552324fec63234eeeb8bd31dd0151a01)

Naravno babuške sa rašlji i pečena slanina
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi45.tinypic.com%2F11t77cy.jpg&hash=8fefd6b5557ff9eb6f1ca8fd7f075123c4a7f61a)
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F33ms6lf.jpg&hash=b4eb571e48811002fd63485ab48b73f162b38f5b)

Dunavske deverike i krupatice, prelivene sokom od slanine hehe
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F2mf0k.jpg&hash=1a5db110d889a63d9f4382bda67511f13b1edbfc)

Asa iz rukava čuvam za trenutke kad idem solo
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2F6fw507.jpg&hash=1acb02b9c29ae0b32b3a55bd80182171ed1dacb4)

A ako se iznenada se probudi glad, redenik kobaje i slanine na naglo je spreman
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2Fmw2ik4.jpg&hash=f25a2c9420f0fdd8c0d4ac82bc62a3ef393030f2)

Eto, tako to mi radimo, nije bog zna šta, ali meni je najbolje...

Ooooooopa, mnogo doooobra kolekcija  :occasion14:

Jergo, Jergo pa ja neznam da ti je to pomalo i struka.........dolazit ćemo češće u Štitar kao slučajno :hello2: :toothy2:

Dobrodošli ste uvijek, samo slučajno ponesite bocu vina ili par piva. Javiću ti kad će biti otvorenje ribičkog doma, mislim da ćemo nešto okrenuti na ražnju...

Jergo mi ko da smo u rodu heheheeh svaka čast! :occasion14:

Po temama mi se sviđate kao društvo.  :hello2:

prvi put sam probao i ispalo je više od odlično! ali sam morao malo duže peć , sa foliom 45 min na 200°c pa još 20 min bez folije dok se nezapeće!

(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F8wk10k.jpg&hash=246788fde2d6abecc170f35b1de9e3074d4f2c7d)
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2F2u94v0x.jpg&hash=a3550036c6cc5a1a4d084bde45c6b09a887e2d1f)
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2F2zzomdy.jpg&hash=d695957eccea5a38c254b4807ff6b4b3d0f73fa5)

Mmmmm mljac, ma ne možeš pogriješiti uvijek je dobro!  :occasion14:

pazi kombinaciju čovjek je mislio na sve riba .svinjetina .krumpir .luk .limun svi su zadovoljeni za svakog po nešto bravo :hello2:

bome tepsija prazna , ni moća nije ostala ! to mi je draže vidit nego išta  !   :hello2:  još sam malo prije rerne nasipao vina i vode, po  1 deci , pa kad je slanina i ostalo pustilo tečnost!  sve su polizali!  :hello2: 

Već prazna, a ja reko da navratim  :icon_thumright:

navrati  ostalo je slanine a ima i piva !

Duš, to je prava klopa za petak  :icon_biggrin:

e moj dus , ja sam mislio da smo lege :pottytrain2:

Sad se vidi gdje je bilo smuđeva k'o drva, može i recepte izmišljati.

greys kodmene se jede riba svaki petak ! pa makar bila sa slaninom od crne slavonske svinje   :icon_thumleft:

darko bojim se da bi se uvrjedio kad bi tebe smuđaroša  zvao na smuđa, pa el nije to ispod čast,nebi htjeo vrijeđat!  :headbang:

zato sam ja danas išao na ćevape :angryfire:

Hahahahahhahaahha, Darko, pa sad si me nasmijao, ja pomislio da od tolikih smuđeva na Ito 95 nemoš poslagat u friž, kad on tamani čevape. Šala naravno  :icon_thumright:

Hehe svratio bi ja al sam dadilja, a dok baka servis ne dođe ne mogu nikuda, a kad smo kod slanine upravo malo sin i ja mezili  :alas:,

greys , nemam 95 samo 110 :icon_flower:

bome dobro kažaš izmišljati recepte ! inače nisam nikakav kuhar , znam peć sve moguće ali za kuhanje sam kokus ! a ovaj recept sam nešta proćitao a nešta dodao onako  :dontknow:  ispalo odlično  :icon_biggrin:

Citat: Darko  u Ožujak 15, 2013, 16:56:36
greys , nemam 95 samo 110 :icon_flower:

Znaš da te z.... ništa osobno shvatiti  :icon_thumright:

znam , sve 5 , a sa dusom ću u 4 oka  :pain10:

darko ako si gladan kum mi je doneo tablu slambe od crne slavonske pa dodi!  :thumbsup:

šta ti je  :toothy4: , još sam morao ručat kad sam došao kući , a upravo sam završio sa čipsom :icon_thumright:

ajde reci da te žena nepusti ,to se vidi odma čim si rekao da si morao na silu jest kad si došao kući!   ili  :violent1:

E moj Darko , to što si ti mislio da ste lege , a što sam ja mislio da smo kumovi !!!!!!!!!!!!!!           :BangHead:

i nakon svega još ga zovemo na kavu :BangHead:

Vidi Dare , nije se čak ni očitovo na naše provokacije .
Neka , nečemo ni mi njega zvat na kolače !

(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2F2n8agt1.jpg&hash=ef417f3133a766567c1b0d25be3c95f95623666f)

A joj, bosa na pločice... :crybaby2:

malopre našao ,ima svega  http://www.ribnjacarstvo-poljana.hr/recepti.php

Uuuuuu, šta je tu recepata  :occasion14:

Odlična stranica!

Citat: kugla  u Lipanj 09, 2013, 11:41:03
Odlična stranica!

tko o cemu kugla o kuhanju :)

A što ču kad volim kuhati a još više papati :toothy10:

Ekipa molim pomoć.... Ima li tko kakav dobar recept za pripremu amura?
Kakva je on kvalitete riba, kako ga najbolje pripremiti, skuhati, ispeći? Jel dobar za ubaciti u fiš?
Nisam ga baš do sada imao prilike spremati pa svaki savjet dobro dođe. Hvala unaprijed.  :hi:

Kao pileće bijelo meso...tako ga najednostavnije pripremaš

Na drugoj strani ove teme, prije više od četiri godine, Kugla je objavio recept za kuhanje šunkica... tada ga je moja supruga isprobala, više iz znatiželje. Danas dolazim kući i sa vrata prepoznajem miris "šunke a la Kugla"... Koristim ovu priliku da se zahvalim prijatelju na receptu!

Citat: Mornar Popaj  u Ožujak 14, 2013, 22:29:13
Fiš paprikaš iz čamca
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2F9rhv07.jpg&hash=884bd2d0eef206d03a413b2ca9a5709f1490f7ef)

Na koji pogon je vatra?

Citat: michael1  u Travanj 14, 2017, 22:39:47
Na drugoj strani ove teme, prije više od četiri godine, Kugla je objavio recept za kuhanje šunkica... tada ga je moja supruga isprobala, više iz znatiželje. Danas dolazim kući i sa vrata prepoznajem miris "šunke a la Kugla"... Koristim ovu priliku da se zahvalim prijatelju na receptu!

Prijatelju drago mi je da ti se svidio recept iako je malo modificiran u odnosu na original, ali ispadne super.

Evo jedan dobar recept za ćevape sa coolinarke.

BOSANSKI ĆEVAP:

Niti je fol u mačijem ,svinjskom mesu, loju, niti se pljune u ćevape, niti  se dodaje prezle, praska za pecivo, aleve paprike, ulja itd.  Glavni fol je to da meso odstoji tako da mliječna kiselina koja je sastavni dio mesa zajedno sa lukovom vodom dovede do fermentacije ( varenja ili razgradnje) mesa, tako da se meso smekša i dobije onu specificnu “Bascarsijsku” aromu i miris kad se jede i peče.Jarane u Bascarsijske cevape se ne stavlja crveni luk ili loj. Loj ovciji (ili govedji) se koristi samo da se premazuje resetka rostilja.  Za pravi sarajevski ćevap prvenstveno treba odabrati kvalitetno meso u pravom omjeru i od istog dijela.Vrat i plecka su najbolji jer su tvrdi a i malo masniji.Uvijek je omjer 3 : 1 (junetina + ovcetina/janjetinja). Problem je sto nema puno mesa na ovčijem vratu tako da moraš dodati malo i plećke.

1,5 kg junetine
0,5 kg janjetine
4 čena češnjaka
2 kafene žlice sode bikarbone


Priprema
1. Meso izreži na kocke 2 x 2 cm i posoli, soli idi 2,2% od težine mesa

2. Prokuhaj 3-4 zgnjecena čena češnjaka u vrlo malo vode (otprilike 100 ml) i ostavi da se ohladi i prelij preko mesa i izmješaj.
3. Meso pusti da odstoji preko noći u frižideru
4. Sutra samelji meso dva puta na srednju veličinu sa mašinom za meso fi 6 mm. Dobro izmješaj rukama ili mašinom za tijesto ako je imaš.
5. Ovu smjesu pokrij i ostavi van frižidera na sobnoj temperaturi jedno 4-5 sati a onda skloni u frižider.  Možeš držati u frižideru, upotrebljivo je do 2 dana.
6. Prije samog oblikovanja ćevapa ( pečenja) dodaj po želji malo sode bikarbone u smjesu da bi ćevapi bili rahliji i da odskaču dok se peku. dobro promješaj
7. Ćevape oblikuj , protisni kroz limenu spricu   da budu kompaktni.
8. Peci na roštilju na jakoj vatri (po mogucnosti na drvenom ugljenu .Stalno premazuj resetku rostilja sa ovcijim (govedjim) lojem dok roštiljaš.(može i ulje) Nemoj da prepečeš jer će biti tvrdi i suhi. Sredina ćevapa mora biti malo roza boje kad je pečen.
9. Rasijeci lepinje na pola lagano ih namoči u juneću juhu, pa ih napari na roštilju preko ćevapa.
10. Ako si baš u žurbi propasiraj češnjak ručnim mixerom i preskoči točku 3 ali  preporučujem da slijediš sve od točke 1 do točke 9 ako hoćes rezultat.

Posluživanje
Serviraj ćevape sa crvenim lukom isjeckanim na kockice i šalicom hladnog jogurta, a kajmak je poželjan ako ga imate

https://www.coolinarika.com/recept/pravi-sarajevski-cevapi/

..a jeto  :icon_thumright:...za pljeske dodam deci mineralne i glavicu dobro smiksanog crvenog luka.. :jede:
.. :baba:

Probaj umjesto smiksanog luka dodati isjeckan i przeni luk! Razlika drasticna!

..probam pa javim  :occasion14:
.. :baba: