Kobasice , kuleni i slični proizvodi

[pajdo77]

Evo u novinama pišu da su u Strizivojni maznuli čovjeku 80 kilograma kobasica. Il ćuke na dresuru il mrtva straža pred pušnicu.

Poslano sa mog POT-LX1 koristeći Tapatalk

[somborski lala]

 malo se postavilo danas. kulenčići od divlje svinje.


fb upload photo download

[dravski pecaros]

Slaninu i koljenice odimili sad ide na vjetar da se suši 

[smudjoslav]

Obicno se kod ljudi vidi veš kako se suši u dvorištima a kod tebe sve markirana roba ...Vidi se da držiš do sebe...
P.S. Slanina izgleda predobro...

[Gremlin]

Kod mene skromno, podrum u gradu, nema se mesta...
6 tabli slanine su u background-u...

[dravski pecaros]

Smudjoslav
Od malena sam učen " kada su drva spremna za hladne dane i meso u pušnici nemoraš se bojati zime"
Da ove godine je slanina vrhunska slikam kad krene degustacija 

Gremlin

Bitna je volja i ljubav prema nečemu a ostalo se riješi 

[Mornar Popaj]

U svinji postoji samo jedno crijevo za kulen, sve ostalo više nema veze sa kulenom.
Sent from my iPhone using Tapatalk

To svi kažu, ali dak objasni te "kalupe od 2 kg", ništa mi nije jasno kako su ti svi kuleni isti.
Imaš neke svinje iz Brazila, sve iste 

Evo obećavam, neću da otvaram proizvodnju, samo za po kući...

Kupljena kalibrirana crijeva puni sa smjesom do 2 kg

Popajeva zadnja 

Upravo suprotno kolega
Ove godine su mala kalibrirana koštala 8 kn komad.
Ja uzeo bačvu ( 1000 kom ) velikih po 5 kn komad. Punim u kalup, pa mi ke svejedno koliko je crijevo, višak odrežem.
Bitno da nije manje od kalupa
Evo od 15.12. prodajem prve kulene 1,1 kg prosječne težine.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Gremlin]

Meni i dalje ništa tu nije jasno...

Šta su "mala i velika kalibrisana", creva kolagen kao za kobasicu ili kate, ili šta ?

Kakav je to "kalup" ?

Daj neke slike kako to izgleda sad kad je gotovo, presek me posebno zanima, a daj ako imaš i neke iz same proizvodnje da ukačim kako to radiš.

[mossi]

Svaka bolja radnja sa mesarskim priborom i alatom, prodaje i creva, kate i sve potrebno za svinjokolje.

Standard su nekalibrisana creva, razlika je velika ako je proizvođač ozbiljan.

Kod nekalibrisanih junećih, recimo 5cm imaš od 3-5cm, a kod kalibrisanih je to skoro svugde 5cm po celoj dužini.

Svaka standardna debljina prima određenu loličinu mesa u kg/m Ako želiš da imaš neku matematiku, praviš "kalup" tj meru po svojoj potrebi.

Primer: ja sam ove godine punio u 4cm, a u metar creva stane oko 1kg. Mera mi je bila veličina škafa, tj oko 60cm pa mi je to bio kalup.

Barem je to kod mene tako.

Sent from my SM-G973F using Tapatalk

[Mornar Popaj]

Primoran sam kulene ukalupiti zbog potreba tržišta.
Naravno da je ljepše vidjeti prirodan izgled kulena, ali je i lijepo kad ti neka firma naruči 50-100 komada ali da su svi isti, teški 1 kg, jer idu za poslovne poklone.
Posao se radi da se zaradi, a ne da imaš grbava ledja od tapšanja po ramenima.





Sent from my iPhone using Tapatalk

[maverick]

Nisam ljubitelj, samo povremeni konzument...volim prirodno, volim domace ali lajkam ovakvu ozbiljnost i pristup poslu...Zbog ovih slika zaboraviću sve ono s Mamićem  Čestitam na tako urednom proizvodu...sigurno trziste prepozna ovakve stvari 

[DIDAPATAK]

..kao i u svim temama..raznolikost..
..netko profi,zapaljen,netko amater,netko jednostavno zaljubljen..
..ja zaostao..
..ali bitno da se radi,stvara i gušta u rezultatima ..
..

[Kugla]

U svinji postoji samo jedno crijevo za kulen, sve ostalo više nema veze sa kulenom.
Sent from my iPhone using Tapatalk

To svi kažu, ali dak objasni te "kalupe od 2 kg", ništa mi nije jasno kako su ti svi kuleni isti.
Imaš neke svinje iz Brazila, sve iste 

Evo obećavam, neću da otvaram proizvodnju, samo za po kući...

Kupljena kalibrirana crijeva puni sa smjesom do 2 kg

Popajeva zadnja 

Upravo suprotno kolega
Ove godine su mala kalibrirana koštala 8 kn komad.
Ja uzeo bačvu ( 1000 kom ) velikih po 5 kn komad. Punim u kalup, pa mi ke svejedno koliko je crijevo, višak odrežem.
Bitno da nije manje od kalupa
Evo od 15.12. prodajem prve kulene 1,1 kg prosječne težine.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Popaj znam da radiš ozbiljan posao, samo kad si pravio ove kulene koje od 15.12. prodaješ?

[Gremlin]

Popaj,

Veliki respect za proizvodnju, sve je to sada prilagođeno većem tržištu i povećanoj potražnji, i potpuno sam saglasan da se tome treba prilagođavati.

E da, to sam zaboravio da te pitam - kako je tako brzo sazrio kulen, koji je relativno debeo koliko vidim na preseku ako si ga počeo distribuirati 15. Dec ?

Meni se jedne godine desilo da mi do leta i prvih vrućina nije sazrio uopšte, sve je bilo ok, ukus super, ali je meso unutra bilo živo pa je završio u frizu, pa zatim na tiganju sa jajima.

[alex7777]

cuo sam da postoji zriona tih igracki nek me neko ispravi ako grijesim