Dimljena prasetina na ražnju

[raso]

Jel netko od vas jeo svinju od 100 kg na ražnju, onaj koji nije nezna šta je pečenje

[maverick]

Nisam jeo od 100 kg ali sam pekao od 80 kg. Tamo odakle dolazim je to sasvim normalna velicina he he

[kićo]

inace to zovu prase

[zvona]

Tako je maverik u nas u bosni hehe do 100kg je normalna pečenka..mi pekli susjedu za svatove i ne može uć u pečenjaru..sjekli do oćiju i skoro cjele šunke..ispekla se savršeno..

[Stepa]

Sad kad ste apsolvirali ove do sto uredu bi bilo da još malo pojacate kilazu

[maverick]

Kilažu prasića ili ukupnu kilažu konzumenata   

[Gremlin]

Nije na ražnju, nije ni celo...
Prednji levi kvadrant, usoljen i jedan dan dima...
Rerna na 200 c, prvo pokriveno folijom oko 2 h, pa zatim otkriveno da porumeni i dobije koricu...

[maverick]

Kad razrezes meso vidjeces taj rozi sloj...moze tu i jos koji dim bez greske pa ce taj dio bii i veci...Menije najbolje tri dima u 7 dana

[Mornar Popaj]

Ovog Božića sam prase, jednom dimio, pa ga odneo frendu da ga otkošti i roluje.
Pa sam jednu štrucu ispekao.
Dobije se 4 krasne rolovane štruce.
5 dana sam to tamanio i mogu reći da je fantastično. Tko ima volje sa tim se zezati, neće požaliti.
Dobro je takodjer što se može jedna polovica ostaviti za klasično pečenje.
A druga se može rolovati pa dobiti dvije štruce.
Baš sam bio zadovoljan.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Gremlin]

Ukus je fenomenalan, lepo se ispeklo...sve 5...
Ali...

Moram da priznam da sam ga dooooobro presolio...ubijeno 2 litre kisele od ručka...
Stajalo je 5 dana u suvoj soli, mislim da je optimalno do 2-3 dana maksimalno.

[dravski pecaros]

Jel isperite meso prije pečenja u hladnoj vodi ??

[Gremlin]

Isprao sve lepo, istuširao, ocedio jednu noć pre dimljenja...
Presolio sam i ćao...poješće se, ali svaka škola se plaća...
Trebaće dosta kisele za "gašenje"...

[dravski pecaros]

Nisam nikada to radio zato pitam...

[Mornar Popaj]

Za optimalno nasoliti prase je dovoljno da jednu noć, prenoći u slanoj vodi.
2% soli je sasvim dovoljno.
Na 20 L vode 4 dcl soli.
Potom ga treba samo okačit da se ocijedi.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Gremlin]

Ovo je bila četvrtina praseta, oko 4-5 kg...
Probaću svakako još jednom do kraja zime...