Pecaroš -OS

Kako se nitko nesjeti čevapa a mislim da nema toga ko ih bar jednom nije probao, evo moj recepat kako ih ja radim; 700g svinjetine 300g govedine 300g janjetine ili ovčetine pet, šest česni češnjaka mljevenih u blenderu od začina samo sol i friško mljeveni papar po želji, dvije žlice ulja te jedan prašak za pecivo sve dobro izmiješati 15min. preko noći ostaviti u hladnjaku .ujutro u smjesu dodati deci  mineralne vode ako vam smjesa bude prerijetka dodate žlicu dvije krušnih mrvica i opet dobro izmiješati petnajstak minuta te smjesu ostavite da malo odmori prije formiranja čevapa od te smjese ispadne vam 40-50 čevapa i nemojte se sramiti dodati masnijih djelova ovčetine i govedine da vam čevapi nebi bili pre suhi, i naj bitnije stvarno miješajte minimalo 15 min. ja čevape istiskujem kroz špricu pa su mi svi jednaki. dobar  tek :tongue1:

Gde me nadje sad sa ćevapima.  :alas: :icon_geek:

1. maj, Uskrs 2 dana, danas slava drugaru -  Djurdjevdan.

Pa ne mogu više da gleeedaaammm!
A od 18h ponovo krkanluk, a sad on ĆEVAPI!  :laughing4:

OBOŽAVAM ĆEVAPE!

Idem da se odlogujem sa ovih pecaroških foruma!  :walk: :icon_biggrin:

Svinjetina u čevaposima, to je svetogrđe :be happy:

Ja ih pravio par puta...uvijek mi budu presuhi u odnosu na one koje kupim gotove, a nikako da nadjem mesara koji bi mi dao recet...a o banjaljuckom ili leskovackom cevapu da ni ne pricam

Osnovno pravilo za čevape je odležavanje , fermentiranje mesa od 5-8 dana i radi toga se svinjetina ne dodaje jer ona ne može toliko stajati i nakon dva tri dana postane kisela.  :be happy:

ja ji nepravim odem u MAKEDONKU u donjem gradu i ubijem se od cevapa  :toothy10:

Ja bio danas u "Slonu" u Somboru, ko je bio zna o čemu pričam  :thumbsup:

živio slon  :hello2: njam njam njam

Svi o tom Slonu, a mi samo krempite tamo maznuli  :icon_biggrin:

a hebiga mi uvijek kontra

U Osijeku su mi super ''Makedonka'' i ''Zeleni val''. Dalje su mi svi kao i doma

Citat: milan-so  u Svibanj 06, 2013, 16:57:39
Ja bio danas u "Slonu" u Somboru, ko je bio zna o čemu pričam  :thumbsup:

Pravi su svaka cast,a pogotovo cupaci,prva liga :blob1:

Zeleni val, stara ofucana mesara... :icon_biggrin: ali ćevapi su odlicni  :icon_thumleft:

Citat: maverick  u Svibanj 06, 2013, 18:16:56
Zeleni val, stara ofucana mesara... :icon_biggrin: ali ćevapi su odlicni  :icon_thumleft:

Kad ti je 10m od posla :laughing4:

maverick si je tamo uplatio topli obrok preko firme :toothy10: :toothy10:

Redovno tučem po ćevapima, mesnica mi druga kuća a oni odlični :love7:

bonus zakon i makedonka i zeleni val se mogu sakriti!!!

I bonus je ok, ali je malo premoderan...a i u zelenom valu imam besplatnu dostavu i mjesecni popust  :thumbsup:

Po mogučnosti samo junetina, ako ide svinjetina onda samo malo masnijeg dijela d ane bud suho. Junetinu nasoliti i pobiberiti i tako ostaviti barem dan dva neki majstori rade i duže ali dovoljno i dan dva, i onda samljeti eventualno dodati malo one smjese za leskovački ćevap ali samo malo nikako ne cijelu dozu kako kažu na vrećici samo kašikica na deci mineralne vode i na cca kg mesa i onda dobro izmješati i ostaviti sat dva u hladnjaku i onda izmješati i to je to.
A imate u kauflandu dobre kad mi se ne da raditi onda kod njih oni sa zelenom etiketom i piše clasic, ti su ok.

nisam bio u bonusu moram otici pa da prosudim....

Citat: maverick  u Svibanj 06, 2013, 20:39:02
I bonus je ok, ali je malo premoderan...a i u zelenom valu imam besplatnu dostavu i mjesecni popust  :thumbsup:

jebi ga kad si ti dobar sa tim manjinama!!!! :alas:

Uozbilji se... :toothy12:

u bonusu su odlični , makedonka se pokvarila ( smanjila normativ ) u zadnje vrijeme

Normativ me ne sekira ionako jedem dvije velike porcije s vrhnjem u jednom komadu  :toothy12:

a dobar si mario..ja jednom velike i male stamanio .... :icon_thumright:

A sta cu kad nemam mjeru  :icon_biggrin:

hihihi a neko u necemu..ja u piću zato samo rijetkim prigodama pijem u zadnje vrijeme  :thumbsup:

To što dravski kaže , to potpisujem , debelo je potvrdio da je nenadjeb.. u cugi i da pritom stoji na nogama !
Neviđeno na ovim našim terenima do sada  :icon_thumright:


A što se tiče čevapa , mislim da se tu previše priče netreba raspredati . Ubijem ih redovito i nebiram izvor !

hihihihi a sam malo sam... :occasion14:

Jeli ima jos netko dobar recept za cevape da uporedimo s kuglinim

imam ja , al je skup :toothy10: :toothy10: :icon_biggrin: :icon_biggrin:

 1 kg junetine (prsa) ( 2 x samljeveno)  300 gr junećeg flama (2 x samljeveno)  1 čajna kašika sode bikarbone  1 dcl vode  1 i 1/2 šnite  starog kruha  natopljenog u vodi i ocjeđen.
Sve smiješati,, posoliti, te ako nije masno, dodati ulja, dobro sve izraditi, a ako je tvrdo dodati još vode, poklopiti i ostaviti da stoji 1 sat u kuhinji na toplom.
Nakon toga napraviti čevape i ostaviti u hladnjaku na 3 C najmanje 24 sata da meso fermentira. Kad se počme peći pozvati klapu da da svoje mišljenje :beee: :beee: :beee:

Jeftinije mi je onda otići u zeleni val  :icon_biggrin:

pravim slicno kao i deda Raso ali ne stavljam kruh i na tu kolicinu mesa ide jos pol kile najmasnije janjetine (potrbusina),prvi dan samo soda bikarbona i malo soli.mjesam svaki dan narednih 3-5 dana i pomalo dodajem sol i bjeli te malo crvenog luka i tek uzadnji dan biber (samo crni) te nesto malo mineralne vode.gotovi su kad smjesa dobije boju kao ulje na vodi po povrsini.to znaci da je meso sazrilo i da ih treba na gradele prije neg se pokvare!

Nikakve prezle i slične stvari ne dolaze u obzir, to rade mesari kako bi dobili na količini i bolje zaradili, kanite se toga. a i soda bikarbona ih napiri pa izgledaju veći to nikako to su sve trikovi mesara.

ZNaci par dana ih drzati u fizideru

Onako napacane sa solju i paprom oli ti biberom ostaviti dan dva u hladnjaku onda samljeti pa opet u hladnjak na sat dva i onda ih praviti i spremno za roštilj. Oni u Sarajevu kažu drže ih i par dana tako svremena na vrijeme promješaju.

Ja s vremena na vrijeme promješam i dok ih pečem, budu za prste polizat :toothy12:

Evo i moj recept.....
-junetina od vrata,nasjeckana na kockice,pa onda 2x mljevena kada
se sve prožme drugi dan
-po želji....janjetina-flam do 20% u odnosu na junetinu
-2% soli
-mala žlica sode-bikarbone
-sa strane skuhati bijeli luk u malo vode i dodati samo vodu u meso
-sve promiješati i ostaviti jedan dan prekriveno folijom da ne oksidira jako
-peći na srednje jakom žaru....po mogućnosti domaći drveni ugalj
Malo skupa zajebancija za veće društvo,ali užitak......neprocjenjivo ;D
E da.....ne stavljati biber,jer nepotrebno isušuje meso....tko voli bolje
neka doda kada je sve gotovo!

za nuspojave i indikacije obratite se liječniku ili ljekarniku :toothy12:

Predlažem forumsko takmičenje, prijavljujem se za Sudca :beee: :beee: :beee:

evo i mene u žiriu :hello2:

Bijeli luk ni slučajno u originalne sarajevske ne ide bijeli luk, a i osobno mrzim bijlei luk  ;D, a takmičenje ja samo mogu degustirati uz litru i vodu  :icon_thumright:

Kugla...ne kvari mi recept,vidiš da sam se sav uživio ::)
Uostalom...ni oni u Sarajevu nisu sigurni kako ide recept za
originalni sarajevski ćevap...a onda su tu još i travnički,pa banjalučki...
Jebem li ga ako tu postoji neki "originalni" recept,a i da budem iskren,ja sam
još uvijek prije za dobru pljesku....ali, o tome u nekoj drugoj temi  :icon_cheers:

Ma dado di bi ga kvario, svako ima nešto što voli i ja to cijenim, ali mi organizam ne podnosi bijeli luk jebajga šta ću

http://osijek-online.com/zabava/item/6016-besplanta-rostiljada-u-mercatoru

ajme ćevapa raznih vrsta i okus
i ja bi ih znala napraviti od  toliko mesa (junetine, janjetine, teletine, ovčetine)

ajd nek netko napiše recept kako spremiti ćevape od ribe ?

a nije neki problem !
samo moras s necim ih povezati.. :toothy10:
ocistis ribu, sameljes sa malo luka, dodas prezle..mozes i rizu sve po volji, oblikujes cevap i pečeš.. :icon_thumright:

Citat: sandra  u Kolovoz 07, 2013, 22:08:39
a nije neki problem !
samo moras s necim ih povezati.. :toothy10:
ocistis ribu, sameljes sa malo luka, dodas prezle..mozes i rizu sve po volji, oblikujes cevap i pečeš.. :icon_thumright:

Peku se /u rerni/ pljeske od deverike i jaza koje sam dobila jučer
Vidjet ću kakav će biti okus i da li će se osjetiti koščice.
Za povezivanje sam koristila mljevene sjemenke lana jer sam negdje pričitala da on može biti zamjena za jaje ..

kao da radiš faširance.. tako i u tu možeš dodati sve po želji
kao i fiš.. :toothy9:

Katastrofa su ispali, morala sam ih baciti jer su bili tvrdi i žilavi ko opanci. Ne znam gdje sam pogriješila, da li u predugom pečenju, da li u nedostatku masnoća ili u sastavu.
Imala sam negdje oko 400 grama mljevene ribe, samljela na mašini za meso tri puta, stavila začine, jednu kašiku krušnih mrvica, i jednu kašiku mljevenog lana.
Oblikovala, umočila malo u kukurzno brašno, pa u tepsiju i u rernu.
Na svaki stavila malo maslinovog ulja. Totalno nejestivo  :dontknow:

Nisam nikad kuhala fiš a ni faširance

Ja danas pravio pljeske od bajkoša, za prilog tartar i prženi krompir na maslacu, savršeno. Cure neko vas je krivo savjetovao. :be happy: :be happy:

Pa Rašo daj recept!

Recept je jednostavan, samljeti ribu skupa sa tvrdom slaninom , ne mesnatom, što manje mesa to bolje. Masu dobro iscijediti, izmiješati, dodati biber, češnjak, sitno sječeni crveni luk, krušne mrvice i ostaviti da ostoji par sati u hladnjaku. Prije pečenja napraviti pjenu od bjelanjka i pržiti na pola ulja, pola masti na laganoj vatri. Kad je riba gotova staviti ju papirnate ubruse da pokupi višak masnoće. 
P.S, bajkoša obavezno oguliti i filetirati. Sitne kosti se samelju. Pravio sam od babuške i deverike i faširke od krupnih deverika su vrh. :be happy: :be happy: :be happy:

A šta sa tom pjenom od bjelanjaka, jel to pomješaš sa smjesom ili što?

U bjelanjak stavljaš prije brašna, ja ponekad znam stavljati i kukuruzno brašno jer manje pije masnoću i manje izgara.

Sad da se vratimo izvornoj temi koja je Čevapi!  :occasion14:

istom tehnikom napraviš čevap :be happy:

Citat: raso  u Kolovoz 09, 2013, 22:22:02
Recept je jednostavan, samljeti ribu skupa sa tvrdom slaninom , ne mesnatom, što manje mesa to bolje. Masu dobro iscijediti, izmiješati, dodati biber, češnjak, sitno sječeni crveni luk, krušne mrvice i ostaviti da ostoji par sati u hladnjaku. Prije pečenja napraviti pjenu od bjelanjka i pržiti na pola ulja, pola masti na laganoj vatri. Kad je riba gotova staviti ju papirnate ubruse da pokupi višak masnoće. 
P.S, bajkoša obavezno oguliti i filetirati. Sitne kosti se samelju. Pravio sam od babuške i deverike i faširke od krupnih deverika su vrh. :be happy: :be happy: :be happy:

jel može ona hamburger slanina ?
koji je omjer slanina-riba ?
jel ovaj bjelanjak obvezan, ne kužim kako bjelanjak ostane na ribi kada se poslije valja u brašno ..
pjena od bijelaka je čvrsti snijeg ili da samo malo zapjeni, umače se u pjenu pa u brašno ili obrnuto ?
soli se na kraju ili se uopće ne soli ?

Vidim da ste slabi sa slikama ove teme ... pa da vam docaram kako sam ove godine ugodno
iznenadjen u Orasju (BiH) Cevapima koje skoro bolje nisam jeo ...   :headbang:


(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2F2cib3hy.jpg&hash=25eed6af44cf047476983212ec8bd9150aa602d5)

(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi39.tinypic.com%2Frc8qx5.jpg&hash=6d44e19a3e140c589be772db7e3c6f643db96608)

Uuuu tu sam nekoliko puta jeo čevape i jedni od najboljih koje sam probao, to tamo u centru ima nekoliko čevabđinica u redu, a ona sa drvenim stolovima broj 1.

e nije tu prijatelju ... nego iza Pumpe ( Antunovic se zove mislim; kad prodjes granicu i pumpa na desnoj strani prva desno se skrene i vozi jedno 100m prije kruznog toka na desnoj je strani e! tu je ...  imaju lijepo uredjenu terasu ...malo se ceka dok se dobije ali isplati se cekati ...
a oni u centru kod parka .. mozes ih zaboraviti ..  :icon_thumright:

Ja par puta kad sam bio tamo baš kod parka sam jeo i bili odlični, ove moram probati

Prvo pogledam pod temu fiš, ogladnim, sad još ovi čevapi, jaoooooooooo  :crybaby2:

(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi60.tinypic.com%2F1zdwyo3.jpg&hash=cbd310ee3ff5b43f476b4f1c7d70d76023f1d219)
Slika govori više od 1000 rijeci. :jede:

Ja to uopce ne volim... :stripii:

Čada         :thefinger:        !!!!!!!!




:stripii:

Ja znam jednog zlikovca čiji tatica pravi najbolje čevape na svijetu,obećo mi prije par godina a možda i više da će mi se napraviti koja kila......još uvijek čekam,ne treba mi recept,samo šta da kupim  a on neka pravi.......čekam,čekam.....

Citat: TonyC  u Srpanj 04, 2014, 15:07:54
Čada         :thefinger:        !!!!!!!!




:stripii:

Eeeee saces probat  :thefinger:,  a ne cevap.
A bas sam te mislio zvati jos dok su vruci. :rofl2: :rofl2:

(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2F28rno1j.jpg&hash=ab7ea4b0d457b647071866f636a8721af70c4dd1)

Kugča, ima poslovica- Hebeš ćovjeka koji sit ne može pojesti kilo vruće janjetine sa ražnja. :jede: :jede: :jede:

..  :character0032: potpisujem :icon_thumright:..i ako smijem dodati..pol gredice mladog luka  :stripii:
.. :baba:

i suknut litru i vodu na to

Bez litre i vode ništa!  :ok:

vas trojca imate zabranu u ovu i sličnu temu narednih 10 dana .   :006:

Ako vam supruge i uža obitelj saznaju da lupate po kolesterol hrani online dobit če slom živaca , a vas bi mogo marnit herc !  :rofl2: :rofl2: :rofl2: :rofl2: :rofl2: :rofl2:

Tonyc prijatelju nemoj herz da nas mazne nego da nas mazne neki loto i bingo to bi bilo primjerenije, jel tako momci  :ok:

Citat: Hemingway  u Kolovoz 25, 2013, 19:06:49
e nije tu prijatelju ... nego iza Pumpe ( Antunovic se zove mislim; kad prodjes granicu i pumpa na desnoj strani prva desno se skrene i vozi jedno 100m prije kruznog toka na desnoj je strani e! tu je ...  imaju lijepo uredjenu terasu ...malo se ceka dok se dobije ali isplati se cekati ...
a oni u centru kod parka .. mozes ih zaboraviti ..  :icon_thumright:

Aroma se zove, i što reče Hemingway odlični su...

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa, znači tamo se Dragiša razvaljuje sa šogorom :stripii: :stripii: :stripii: :stripii: :stripii:
Sad mi je jasno zašto je bio na generalki :rofl2: :rofl2: :rofl2: :rofl2: :rofl2:
Shebali ga posavljaci :stripii: :stripii: :stripii: :stripii: :stripii:

(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi62.tinypic.com%2Fifu3ax.jpg&hash=e9f07c7f5a3b5e305395af92dc0a56c72605a119)
Jedni iz Sarajeva....

Ah.....domaći  :ok:  :stripii:

Cijela priča o banjalučkom ćevapu....i gospođa iz ćevabđinice Kod Muje  :ok:

www.youtube.com/watch?v=MkxiQE8t-nU (http://www.youtube.com/watch?v=MkxiQE8t-nU#)

Torta od čevapa.
Dolazim u iskušenje da danas napravim za desert :jede: :jede: :jede: :jede:
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi59.tinypic.com%2F53l85i.jpg&hash=e9993508d019a97945bf7ad832b546ad3970b579)

 Evo da kazem nakon isprobavanja..  kupio sam u Srbiji začin za Leskovačku pljeskavicu.
Stavio na cca 80 % cisto meso junetine i 20% loja ili mozda koji posto vise u korist mesa. stavio da odstoji 24 h na pragu kuhinje i napravio pljeskavicu, djulbastije i cevape za prste polizati.
na dve kg junestine sam dodao i 2 dcl jamnice i kasiku kajmaka.  :hi: :jede:

evo ovi zacini  :ok:

http://www.portal-srbija.com/zacini-i-supe/mladost-leskovac

Citat: kawasaki  u Veljača 26, 2015, 19:31:36
Evo da kazem nakon isprobavanja..  kupio sam u Srbiji začin za Leskovačku pljeskavicu.
Stavio na cca 80 % cisto meso junetine i 20% loja ili mozda koji posto vise u korist mesa. stavio da odstoji 24 h na pragu kuhinje i napravio pljeskavicu, djulbastije i cevape za prste polizati.
na dve kg junestine sam dodao i 2 dcl jamnice i kasiku kajmaka.  :hi: :jede:

što jamnice... (mineralne)..
šta dobivaš s tim...?
neznam - nikad cuo... objasni... (sve ostalo razumijem)
...
:hi:

Meni jedino jamnica ima smisla za omeksavanje mesa i da se ne presuse slucajno..

dobio nekoliko recepata i u svima jamnica
neznam al bez nje ih jos nisam radio
:flasica: :takoje:

mozda ima efekt sode?  :sha:

Upravo to efekt soda bikarbone bez veze

(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ftapatalk.imageshack.com%2Fv2%2F15%2F03%2F02%2F4adf5959a35b566b465eff9d10d6104b.jpg&hash=51a073588531127625b3c3b1f9d57c181fed17ac)
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ftapatalk.imageshack.com%2Fv2%2F15%2F03%2F02%2Ffac05656c023104de54cc310e58e0d49.jpg&hash=6338607da1735e0e749458c5b445c5c33926c15b)

(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F24zyyp4.jpg&hash=01e6ac0419146df1bfa34d1f3d1770b7c1bd8845)
Trebalo se za danas prirediti. Čevapi od 1m. :jede:

 A sunce ti Micikino :eek:,pa daj prvo doručkujte da ne ostanete gladni :rofl2:

Citat: ČADA  u Svibanj 01, 2016, 08:58:02
(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F24zyyp4.jpg&hash=01e6ac0419146df1bfa34d1f3d1770b7c1bd8845)
Trebalo se za danas prirediti. Čevapi od 1m. :jede:

To je smece , baci to  ! !

Kanta je u Josipovcu , adresu znaš   :stripii:

..ja uštipnuo malo  :takoje:..al mali  :dontknow:..pa nema veze  :dontknow:..ja navikao  :uf:..pravo muško se zna zadovoljiti i sa malim  :stripii:
.. :baba:

(https://www.pecaros-os.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F5xv3fd.jpg&hash=90d75a44f85c6d8320eef6b3cb62d19d0190e769)

Najjaci ćevapi na daleko, Mesnice Bodjirkovic!

To je to...nema dalje ....Jbg, u najboljim danima imao bih što jesti dva puna mjeseca  :stripii:

https://www.index.hr/magazin/clanak/u-travniku-pojeli-najvecu-porciju-cevapa-ikada-pogledajte-kako-je-izgledala/2072891.aspx

Visoko na ljestvici top 100 jela

https://www.index.hr/mobile/clanak.aspx?category=magazin&id=2078199

Ćevabdžinica Željo- Sarajevo

Zimski su dani...treba navuci koji kilogram do slijedece sezone

https://youtu.be/IR9omSDvnkc

Bio neki dan u Zelenom valu, još uvijek su dobri.. Najbolji su mi bili u Stopu kraj tržnice dok je radio stari gazda, ali to je bilo sad već davno. Onuda nismo mogli proći da ne svratimo

Poslano sa mog LG-G6 koristeći Tapatalk

Zeleni val je odličan.... :clap2:

od ćevapa cijenim samo makedonku jer mi je preko puta kuće, da nije tvrdio bih da u ovim krajevima nema dobrih čevapčića.. Meni osobno Banja Luka i Sarajevo za čevose prednjače, ipak smo mi experti u nekim drugim stvarima..  :pije:

Zanimljivo, najlosije cevape sam jeo u Sarajevu i Banjaluci  :sha: (ocito sam bas naletio) Jako dobri cevapi su u Orasju uz parkic u nekoliko cevabdjinica  :jede:

Odlični, keretina


Poslano sa mog Mi A2 Lite koristeći Tapatalk

Uglavnom dok sam isao bilo je jos kerova, po caršiji trkali  :stripii: