ĆEVAPI

[peugeot]

http://osijek-online.com/zabava/item/6016-besplanta-rostiljada-u-mercatoru

[sodabikarbona]

ajme ćevapa raznih vrsta i okus
i ja bi ih znala napraviti od  toliko mesa (junetine, janjetine, teletine, ovčetine)

ajd nek netko napiše recept kako spremiti ćevape od ribe ?

[sandra]

a nije neki problem !
samo moras s necim ih povezati..
ocistis ribu, sameljes sa malo luka, dodas prezle..mozes i rizu sve po volji, oblikujes cevap i pečeš..

[sodabikarbona]

a nije neki problem !
samo moras s necim ih povezati..
ocistis ribu, sameljes sa malo luka, dodas prezle..mozes i rizu sve po volji, oblikujes cevap i pečeš..

Peku se /u rerni/ pljeske od deverike i jaza koje sam dobila jučer
Vidjet ću kakav će biti okus i da li će se osjetiti koščice.
Za povezivanje sam koristila mljevene sjemenke lana jer sam negdje pričitala da on može biti zamjena za jaje ..

[sandra]

kao da radiš faširance.. tako i u tu možeš dodati sve po želji
kao i fiš..

[sodabikarbona]

Katastrofa su ispali, morala sam ih baciti jer su bili tvrdi i žilavi ko opanci. Ne znam gdje sam pogriješila, da li u predugom pečenju, da li u nedostatku masnoća ili u sastavu.
Imala sam negdje oko 400 grama mljevene ribe, samljela na mašini za meso tri puta, stavila začine, jednu kašiku krušnih mrvica, i jednu kašiku mljevenog lana.
Oblikovala, umočila malo u kukurzno brašno, pa u tepsiju i u rernu.
Na svaki stavila malo maslinovog ulja. Totalno nejestivo 

Nisam nikad kuhala fiš a ni faširance

[raso]

Ja danas pravio pljeske od bajkoša, za prilog tartar i prženi krompir na maslacu, savršeno. Cure neko vas je krivo savjetovao.

[Kugla]

Pa Rašo daj recept!

[raso]

Recept je jednostavan, samljeti ribu skupa sa tvrdom slaninom , ne mesnatom, što manje mesa to bolje. Masu dobro iscijediti, izmiješati, dodati biber, češnjak, sitno sječeni crveni luk, krušne mrvice i ostaviti da ostoji par sati u hladnjaku. Prije pečenja napraviti pjenu od bjelanjka i pržiti na pola ulja, pola masti na laganoj vatri. Kad je riba gotova staviti ju papirnate ubruse da pokupi višak masnoće. 
P.S, bajkoša obavezno oguliti i filetirati. Sitne kosti se samelju. Pravio sam od babuške i deverike i faširke od krupnih deverika su vrh.

[Kugla]

A šta sa tom pjenom od bjelanjaka, jel to pomješaš sa smjesom ili što?

[raso]

U bjelanjak stavljaš prije brašna, ja ponekad znam stavljati i kukuruzno brašno jer manje pije masnoću i manje izgara.

[Kugla]

Sad da se vratimo izvornoj temi koja je Čevapi! 

[raso]

istom tehnikom napraviš čevap

[sodabikarbona]

Recept je jednostavan, samljeti ribu skupa sa tvrdom slaninom , ne mesnatom, što manje mesa to bolje. Masu dobro iscijediti, izmiješati, dodati biber, češnjak, sitno sječeni crveni luk, krušne mrvice i ostaviti da ostoji par sati u hladnjaku. Prije pečenja napraviti pjenu od bjelanjka i pržiti na pola ulja, pola masti na laganoj vatri. Kad je riba gotova staviti ju papirnate ubruse da pokupi višak masnoće. 
P.S, bajkoša obavezno oguliti i filetirati. Sitne kosti se samelju. Pravio sam od babuške i deverike i faširke od krupnih deverika su vrh.

jel može ona hamburger slanina ?
koji je omjer slanina-riba ?
jel ovaj bjelanjak obvezan, ne kužim kako bjelanjak ostane na ribi kada se poslije valja u brašno ..
pjena od bijelaka je čvrsti snijeg ili da samo malo zapjeni, umače se u pjenu pa u brašno ili obrnuto ?
soli se na kraju ili se uopće ne soli ?

[Hemingway]

Vidim da ste slabi sa slikama ove teme ... pa da vam docaram kako sam ove godine ugodno
iznenadjen u Orasju (BiH) Cevapima koje skoro bolje nisam jeo ...