Kobasice , kuleni i slični proizvodi

[dravski pecaros]

ali ako se važe dobro se mora znati hvaliteta paprike...jel nija sva paprika ista pogotovo ljuta....

[KvacakZu]

rekoh do 1 postro,kupujem uvijek istu papriku iz Vrbanje,ove godine 0,8 posto,u slavonski kulen i kobasicu neide biber i ja nemečem slatku papriku

[Rajo]

važem,pišem,zapisujem svake godine 
ako kupuješ od istog proizvođača svake godine papriku onda je razlika u ljutini minimalna .
ili ja preozbiljno shvačam cijelokupni proces izrade ? 

[KvacakZu]

lanjska paprika je bila ljuča,0,6posto

[dravski pecaros]

rekoh do 1 postro,kupujem uvijek istu papriku iz Vrbanje,ove godine 0,8 posto,u slavonski kulen i kobasicu neide biber i ja nemečem slatku papriku

nezelim vas uvrijediti ali 0.8 % samo paprike te kobasice moraju biti blijede...to bi ispalo na 10 kg mesa 80 grama paprike?

rajo ne sam kazem kako su prosle komsije  sa ljutinom

[KvacakZu]

moraš probat ili vidit pa bi ti sve bilo jasno

[dravski pecaros]

zato sam odm,a i napisao da ima svako svoj recept.... 

[Rajo]

dravski bez ljutnje al kako bi ti napravio 250-300 kg kobasica il sličnih proizvoda svake godine da ti budu baš onakve kakve želiš 
ovo je preozbiljna tema da pi pisuckali bez veze .
neiskustvo je opasno u ovoj temi pogotovo ako se dijele savjeti na osnovu rekla kazala 

[Rajo]

lanjska paprika je bila ljuča,0,6posto

ovogodišnja je ljuća barem 20% od svih prijašnjih

[dravski pecaros]

dravski bez ljutnje al kako bi ti napravio 250-300 kg kobasica il sličnih proizvoda svake godine da ti budu baš onakve kakve želiš 
ovo je preozbiljna tema da pi pisuckali bez veze .
neiskustvo je opasno u ovoj temi pogotovo ako se dijele savjeti na osnovu rekla kazala 

ja nepravim toliko a o iskustvu naucio od oca koji vec 50 godina obavlja slavonska klanja...
ja ni jedan savijet nisam bezveze dao... omijer 1.8 % soli i 1.5-2 % slatke paprike je neka normala kojo 99 % kod nas upotrebljuju a ostali zacini po potrebi..aj napisi ti recept nek ljudi znaju i probaju... 

[zvona]

I kod mene se meso važe a paprika na digitalnu vagu i ove godine sam imo ljutu papriku i išli smo sa 0.6% na 100kg mesa..i kad ju ispečemo fino žari..treba bit oprezan u tom..nema zajebancije

[TOMO]

 
 

[Mornar Popaj]

@ Dravski
ove godine sam stavljao u kobasicu 0,5% a u kulen 0,7% samo ljutu papriku iz Kopačeva. Otprilike je iste ljutine kao i prošle godine. Ne razumijem na šta misliš kad napišeš da meso neće biti crveno ako se stavi manje paprike? Pa meso je crveno i bez paprike, a kamoli sa njom. Ili ti imaš meso neke druge boje 

Ona ljuta paprika koja zahtjeva da je se stavi više od 0,8% da bi postigli kakvu takvu ljutinu, nije paprika za kulen. A slatku nikad nismo niti stavljali pa ne mogu komentirati. Jedina razlika u odnosu na prošlu godinu je sol. Smanjio sam ju sa 1,8% na 1,6% u kobasicama, u kulenju sam ostavio 1,8 % Neznam dali je to subjektivan osjećaj,  ali mi se čini kao da je malo slanija nego inače.

[dravski pecaros]

@ Dravski
ove godine sam stavljao u kobasicu 0,5% a u kulen 0,7% samo ljutu papriku iz Kopačeva. Otprilike je iste ljutine kao i prošle godine. Ne razumijem na šta misliš kad napišeš da meso neće biti crveno ako se stavi manje paprike? Pa meso je crveno i bez paprike, a kamoli sa njom. Ili ti imaš meso neke druge boje 

Ona ljuta paprika koja zahtjeva da je se stavi više od 0,8% da bi postigli kakvu takvu ljutinu, nije paprika za kulen. A slatku nikad nismo niti stavljali pa ne mogu komentirati. Jedina razlika u odnosu na prošlu godinu je sol. Smanjio sam ju sa 1,8% na 1,6% u kobasicama, u kulenju sam ostavio 1,8 % Neznam dali je to subjektivan osjećaj,  ali mi se čini kao da je malo slanija nego inače.

mna ok kod mene niko ziv nepravi samo od ljute paprike ...svi stavljaju i slatku i ljutu...to mene zbunilo...ja pricam o kobasicama kulenje ni nepravim...

[Rajo]

ja nepravim toliko a o iskustvu naucio od oca koji vec 50 godina obavlja slavonska klanja...
ja ni jedan savijet nisam bezveze dao... omijer 1.8 % soli i 1.5-2 % slatke paprike je neka normala kojo 99 % kod nas upotrebljuju a ostali zacini po potrebi..aj napisi ti recept nek ljudi znaju i probaju... 
[/quote]

Napišem kad ulovim vremena